Po ovom jednostavnom i originalnom receptu sami možete brzo pripremiti klasični Kaiserschmarrn. Pahuljasti kolači alpske kuhinje imaju okus poput onih u skijaškoj kolibi, bilo kao slatko glavno jelo, predjelo ili desert.
Sastojci za savršeni Kaiserschmarrn
Malo brašna i šećera, mlijeka i maslaca, jaja i puno ljubavi sve je što vam treba za jednostavan Kaiserschmarrn. Malo praška za pecivo osigurava tipičnu pahuljastost tijesta. Također je preporučljivo dodati prstohvat soli jer će tako doći do izražaja slatkoća i drugi okusi. Hoćete li dodati grožđice stvar je osobnog ukusa. Vanilija ili malo cimeta također ima odličan okus.
Kad je Kaiserschmarrn pečen, možete ga posuti šećerom u prahu. Ovime je slast potpuna. Jer u tijestu za Kaiserschmarrn ima vrlo malo šećera, 40 grama.
Pitate li se što je zapravo Kaiserschmarrn? Schmarn potječe iz Austrije, gdje se ovo ukusno prženo jelo pripremalo za cara Franju Josipa I. 1854. godine i garnirano grožđicama i dekadentnim umakom od vanilije. Od tada se Kaiserschmarrn smatra nacionalnim jelom Austrije. Ovo je rahlo tijesto za palačinke koje se još na štednjaku kida na komadiće. U početku je to vjerojatno bio propust, ali danas je ovaj originalni lijek dugo bio zaštitni znak Kaiserschmarrna. Obično se poslužuje topao, posipan šećerom u prahu.
Sastojci
50 g grožđica
4 jaja
1 prstohvat soli
125 g brašna – pšeničnog, klasa 405
125 ml mlijeka
1/2 žličice praška za pecivo
30 g šećera
1 pakiranje vanilin šećera
80 g maslaca
Priprema
1. Grožđice namočite u rumu, soku od jabuke ili vodi 15 minuta. Odvojite jaja i istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg, a zatim bjelanjke ostavite sa strane.
2. Pomiješajte žumanjke i mlijeko u drugoj posudi. Dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer pa umijesite kremasto tijesto. Pustite da odmori 10 minuta.
3.U tijesto dodati snijeg od bjelanjaka i grožđica. Otprilike pola maslaca rastopite u tavi. Ulijte tijesto i ostavite da odstoji na srednjoj vatri. To traje oko 5-8 minuta. Zatim preokrenite palačinku i natrgajte je na komade. 4.Dodajte preostali maslac i sve pospite šećerom u prahu.
Uživajte u Kaiserschmarrn toplom s umakom od jabuka, kompotom od višanja ili prilogom po izboru.