Iako se često smatra uobičajenim korovom u Hrvatskoj, divlji hmelj krije mnoga iznenađenja.
Njegovi mladi izdanci, koji se nazivaju “divlje šparoge”, mogu postići astronomske cijene na stranim tržištima. Stoga je korisno znati gdje tražiti ovu rijetku biljku i kako je prepoznati.
U Hrvatskoj više nevolja zadaju divlje šparoge. Bez poziva napada gredice i zadaje glavobolje savjesnim vrtlarima. Istovremeno, Nijemci, Francuzi i Nizozemci smatraju njegove izdanke delikatesom. Za kilogram bijelih mladica znaju platiti i do 1000 eura.
Divlji hmelj – kako izgleda i gdje ga pronaći?
Kod nas izdanaka divljeg hmelja ima na mnogo mjesta. No, postoji jedan uvjet – moramo znati što tražimo. Postoje dvije vrste divljeg hmelja: zeleni i bijeli. A upravo bijele klice, izrazito bogatog okusa, traže strani poznavatelji dobre hrane. Bere se od ožujka do svibnja. Budući da su skriveni pod zemljom, njihovo pronalaženje iziskuje mnogo truda, pa su zato tako skupi. Zeleni izdanci hmelja
puno lakše pronaći i prikupiti. Manje su ukusni od bijelih, ali se mogu koristiti iu kuhinji. U ruralnim i urbanim krajolicima obično se pojavljuju u rano proljeće, pa čak i kasnu zimu. No imajte na umu da su jestive samo mlade zelene stabljike. Kad se stvrdnu, gube okus.
Okus i način kuhanja divljih šparoga
Okus mladih mladica hmelja često se uspoređuje sa šparogama. Karakterizira ga nježan okus orašastih plodova, obogaćen aromom kupusa i mungo graha. Klice hmelja najukusnije su neposredno nakon berbe, a vrlo su jednostavne za pripremu – samo ih poparite kipućom vodom i pojedite sirove. Ukusne su i pržene na maslacu ili dodane juhi.
U ovoj će vas biljci zanimati ne samo okus, već i korisna svojstva klica hmelja. Divlje šparoge su bogate flavonoidima koji imaju protuupalna, antivirusna i antigljivična svojstva. Također su korisni u liječenju probavnih smetnji, što ih čini vrijednim dodatkom lako probavljivoj prehrani.
Zaključak
Dakle, na divlji hmelj ne treba gledati samo kao na korov, već kao na izvor okusa i zdravlja. Uz malo sreće, ova uobičajena biljka može postati i izvor prihoda.