Piletina je izvrstan izvor proteina i važnih nutrijenata poput magnezija, selena i željeza. Zdravo kuhanje pomaže u kontroli težine i smanjuje rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.
Međutim, način na koji je piletina pripremljena može utjecati na njezine zdravstvene dobrobiti, posebno kada se koriste metode visoke topline kao što su prženje i pečenje na roštilju, jer one mogu proizvesti štetne kemikalije kao što su HFC i PAH.
Zdrave metode kuhanja:
Kuhanje piletine u tekućini smanjuje stvaranje štetnih kemikalija. Ovo je brza metoda koja održava piletinu vlažnom i mekom.
Kuhanje na pari: za kuhanje piletine koristi se para iz kipuće vode. Ova metoda čuva okus, mekoću i vlažnost bez dodavanja kalorija iz masti.
Kuhanje: jednostavna i zdrava metoda koja izbjegava visoke temperature. Pečenje piletine u juhi pojačava okus i čuva sočnost.
Kuhanje pod pritiskom: koristi paru i toplinu u zatvorenoj posudi za brzo kuhanje piletine. Time se smanjuje stvaranje štetnih kemikalija i čuvaju hranjive tvari.
Pečenje. Pečenje na umjerenim temperaturama pomaže u smanjenju kancerogenih tvari u usporedbi s roštiljanjem ili pečenjem, što ga čini zdravijim.
Izbjegavajte metode pečenja na visokim temperaturama.
Prženje, roštiljanje i dimljenje piletine mogu stvoriti štetne kemikalije i povećati rizike za zdravlje. Smanjivanje izravne izloženosti vatri i izbjegavanje dugotrajnog kuhanja može pomoći u smanjenju ovih učinaka.
Odabirom metoda kao što su kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje ili pečenje na umjerenim temperaturama, možete uživati u nutritivnim vrijednostima piletine dok minimalizirate zdravstvene rizike.