Moj recept za Quiche Lorrain je vrlo klasičan i vrlo jednostavan za napraviti. Obilni nadjev od prhkog prhkog tijesta popularan je kod cijele obitelji, a priprema se s lukom, slaninom, jajima, vrhnjem, sirom i začinima – tipično francuski. U ovom ću vam članku reći kako možete postići savršenu klasiku.
Sastojci za Quiche Lorraine složenac
Quiche Lorraine vrlo je jednostavan za pripremu i ne oduzima puno vremena u pećnici. Osnova za klasični quiche je podloga od prhkog tijesta. Uvijek koristim svoj osnovni recept za souffle tijesto. Ako želite još brže, možete koristiti i kupovno tijesto za quiche koje imate u hladnjaku. Nedostaje samo izdašan preljev od slanine, luka, sira i preljeva. Ali evo opet u detalje:
Luk i poriluk: Uvijek koristim bijeli luk i svježi poriluk. Potonju je najbolje narezati na tanke kolutove i dobro oprati. Zemlja se voli sakriti između lišća.
Kockice slanine: originalni recept za Quiche Lorraine zahtijeva dimljenu slaninu. Moj savjet: sol dodajte umjereno, jer slanina već ima dosta začina.
Glazura od vrhnja, jaja i naribanog sira: pravi Lorraine kolač od kremšnite tradicionalno se pravi s “vezivom”. Ovo je mješavina vrhnja, jaja i ribanog planinskog sira ili ementalca. Obje vrste sira se dobro tope i dosta su čvrste. To nadjevu daje još više okusa.
Začini: Budući da je nadjev već vrlo jak, druge začine poput muškatnog oraščića, soli i papra koristite umjereno.
Quiche Lorraine od prhkog tijesta, punjen slaninom, jajima, porilukom i sirom – francuski klasik.
SastojciQuche Lorraine: klasik
1 prhko tijesto – domaće ili s police u hladnjaku
1 luk
2 stabljike poriluka
2 žlice maslaca
150 g kockica slanine
200 g vrhnja za kuhanje
4 jaja
100 g ribanog sira – npr. planinskog sira ili ementalca
1/2 žličice soli
1 prstohvat papra
1 prstohvat muškatnog oraščića
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, gore i dolje. Tepsiju namazati maslacem i uliti tijesto.
Luk narežite na sitne kockice, a poriluk na kolutiće. U tavi zagrijte maslac i popržite slaninu pa dodajte luk i poriluk te pržite 5 minuta.
Umutiti vrhnje i jaja. Dodajte smjesu luka i slanine i naribani sir, sve začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Na tijesto rasporedite nadjev i kolač pecite 35-40 minuta.