Sezona je bundeva, koju ja osobno obožavam. Obožavam sve vrste juha, variva ili gulaša s ovim povrćem – pogotovo u jesen. Veselim se i popularnoj kavi s okusom bundeve, koja će vas savršeno ugrijati u hladno jesensko jutro.
Ove godine odlučila sam njegovu prisutnost na policama iskoristiti na drugačiji način i odlučila napraviti kečap. Odluka se pokazala uspješnom, čak mislim da je ovaj umak bolji od umaka od rajčice.
Trebate li napraviti kečap od bundeve?
siguran sam da da. Ovaj prilog ima dubok i slojevit okus u kojemu uvijek iznova mogu uživati. Izrazitog je pikantnog okusa, izuzetno ugodne, mekane konzistencije, a njime bez problema mogu zamijeniti i obični umak od rajčice.
Naravno, njegova priprema oduzima malo vremena, ali ne razlikuje se od klasične domaće. kečap. To je zbog činjenice da se svi proizvodi moraju dugo kuhati kako bi dobili željenu konzistenciju i isparili višak vode.
Kako napraviti kečap od bundeve?
Popis sastojaka može se činiti dugačak, ali svaki je ključan za ovaj recept. Možete jednostavno prilagoditi omjere svojim potrebama i eksperimentirati s pojedinačnim proizvodima.
Sastojci za kečap od bundeve:
3 kg bundeve
1 kg crvene paprike
2 luka
pola čaše octa
1 šalica šećera
3 žličice soli
2 žličice slatke paprike
1 žličica cimeta
pola žličice muškatnog oraščića
1 žličica sušenog đumbira
2 žličice mljevenog crnog papra
500 g pirea od rajčice
Recept za kečap od bundeve
Prvo sve povrće operem, ogulim i narežem na relativno sitne kockice. Stavim ih u veliki lonac, pospim solju i ostavim da se “znoje” 3 sata. Nakon tog vremena stavim lonac na plin i kuham na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. Može se dogoditi da većina vode ispari, u tom slučaju dodam pola šalice da ne zagore.
Sve začine pospem šećerom, dodam ocat i dodam pire od rajčice. Zagrijavam povrće još 45 minuta i sve miksam u glatku pastu. Za savršenu glatkoću umak možete procijediti kroz sito. Gotovu smjesu ulijem u oprane i prokuhane čaše koje zatim pasteriziram u šerpi s vodom 20 minuta, računajući od vrenja. Izvadim staklenke, ostavim da se ohlade i spremim na hladno i tamno mjesto.